Sobre nosotros

V. Rechazo a los herbicidas Queda totalmente descartados. Las viñas se labran con el arado y sus alrededores se desbrozan con moderación. VI. Bajos rendimientos Son esenciales para la calidad de un vino. Las bajas producciones por cepa aseguran una óptima maduración y concentración. Sólo se realizarán aclareos de racimos si es estrictamente necesario, al igual que el aporte de abonos orgánicos. Las podas deben ser adaptadas tanto en invierno como en verde. VII. Selección en viña y maduración El tipo de vino que se desea elaborar es una selección que se lleva a cabo en la viña, antes de su llegada a la bodega. Siempre a través de una vendimia manual de uva sana y en el punto adecuado de maduración. VIII. Vinificación tradicional Sólo los métodos tradicionales expresan al máximo el terroir. El uso de levaduras autóctonas de cada viñedo favorece la diversidad de aromas y la personalidad de los vinos. Si se respeta el origen de la uva se logran vinos auténticos. También limitando las dosis de sulfuroso y no usando “chips” ni productos que puedan alterar los rasgos aromáticos.